Het verschil zit in het kippenras, niet in de smaak of voedingswaarde. Onze witte eieren komen uit Flevoland, de bruine uit Putten. 

Die witte strengen heten hagelsnoeren. Ze houden de dooier op zijn plek in het midden van het ei. Ze zijn volledig natuurlijk en vooral goed zichtbaar bij zeer verse eieren – een teken van kwaliteit dus! 

Eieren bewaar je het beste koel en beschermd tegen licht en vocht. In de kartonnen doos waarin je ze koopt zijn ze ook nog beschermd tegen licht en vocht. Bewaar eieren niet te dicht bij producten die een sterke geur afgeven. De schaal van een ei is poreus en neemt snel geuren op waardoor de smaak wordt aangetast.

De kleur van de dooier wordt bepaald door het voer van de kip. Een intens gele of oranje dooier is dus geen teken van ‘beter’, maar een gevolg van het soort voeding (bijvoorbeeld mais of gras). Alle dooiers bevatten dezelfde voedingsstoffen. 

Dit is een manifestatie van de zwavel- en ijzerhoudende bestanddelen van het ei of een grote hoeveelheid ijzer in het kookwater. De kleur is niet van invloed op de smaak, maar te lang koken vermindert wel de kwaliteit van het eiwit. De verkleuring kan worden voorkomen door het ei in koud water volledig af te koelen.