Alles Over Eieren

Wat zijn dat voor witte strengen die soms in een ei zitten?

Dat zijn hagelsnoeren die er voor zorgen dat het dooier midden in het ei blijft wonen. Deze zijn het best zichtbaar bij zeer verse eieren.


EEN KIP

Eerst was 'k een ei.
Nu ben 'k een kip.
En kip zijn vind ik mooier:
Er zit wel leven in een ei
Maar toch is het wat dooier.

Toon Hermans

Kostbaarste ei

De Russische juwelier Fabergé maakte tussen 1885 en 1917 ongeveer 56 Keizerlijke Eieren. Het kostbaarste ei is opgesierd met meer dan 3.000 diamanten.
In 1994 werd het voor ......... 5.587.308 Dollar verkocht.


HET EI VAN COLUMBUS

Geen ei is zo bekend als het Ei van Columbus. De uitdrukking wordt gebruikt voor de oplossing van een probleem, die - als u er eenmaal opgekomen bent - heel eenvoudig blijkt. Maar wat is de historische achtergrond van dit ei?
Toen Columbus na zijn ontdekking van West-Indië aan het Spaanse hof terugkeerde, was hij een populair man. Dit tot ongenoegen van een jaloerse hoveling, die de ontdekkingsreiziger graag een toontje lager wilde laten zingen. Het zat hem met name dwars dat niet een Spanjaard, maar een Italiaan (sommigen beweren een Portugees) de nieuwe wereld ontdekt had.
'Dacht je soms dat een Spanjaard zoiets niet kan?' vroeg hij Columbus.
Deze dacht even na en besloot de Spanjaarden die om hem heen zaten op de proef te stellen.
Columbus haalde een ei tevoorschijn en vroeg het gezelschap of iemand het ei op het smalle uiteinde kon laten staan. Iedereen probeerde het, maar het lukte niemand.
Toen pakte Columbus het ei, zette het hard op tafel, zodat de schaal brak en het ei rechtop bleef staan. Zo eenvoudig was de oplossing en Columbus wilde ermee zeggen dat wanneer iemand iets ontdekt heeft het makkelijk is te beweren dat iemand anders dat ook had gekund.


VERHIP DENKT DE KIP

De kip is dé eierproducente bij uitstek.
Toch worden er ook door andere vogels eieren gelegd, waarbij de kip zich toch wel even achter haar kop krabt. De struisvogel legt bijvoorbeeld eieren die 1,65 tot 1,78 kilo wegen en een lengtedoorsnede hebben van 15 tot 20 cm. De breedtedoorsnede bedraagt 10 tot 15 cm. In volume komt een struisvogelei overeen met 24 kippeëieren. De schaal is 1,5 mm dik, maar kan het gewicht dragen van een man van 127 kilo. Wie bij het ontbijt een struisvogelei wil nuttigen, moet rekening houden met een kooktijd van 40 minuten. Is het struisvogelei het grootste ei, dat van de bijenkolibrie is het kleinste. De eitjes zijn nooit langer dan 10 mm en wegen circa 0,370 g.

 VERHIP DENKT DE KIP

De kip is dé eierproducente bij uitstek.
Toch worden er ook door andere vogels eieren gelegd, waarbij de kip zich toch wel even achter haar kop krabt. De struisvogel legt bijvoorbeeld eieren die 1,65 tot 1,78 kilo wegen en een lengtedoorsnede hebben van 15 tot 20 cm. De breedtedoorsnede bedraagt 10 tot 15 cm. In volume komt een struisvogelei overeen met 24 kippeëieren. De schaal is 1,5 mm dik, maar kan het gewicht dragen van een man van 127 kilo. Wie bij het ontbijt een struisvogelei wil nuttigen, moet rekening houden met een kooktijd van 40 minuten. Is het struisvogelei het grootste ei, dat van de bijenkolibrie is het kleinste. De eitjes zijn nooit langer dan 10 mm en wegen circa 0,370 g.

Een ei is een ei,
zei iemand,
en hij nam het grootste.

Kurt Tucholsky

 HET EI EN DE LIEFDE

In Tirol is het gebruikelijk dat geliefden elkaar met Pasen een fraai versierd ei schenken, voorzien van een romantische tekst: "Zoet is wat dit ei verbergt, maar veel zoeter nog is een kus van jou", bijvoorbeeld. Geeft een meisje een jongen echter twee eieren, dan wil dat zeggen dat zij meer in iemand anders ziet.
Het afgewezen vriendje gooit de eieren dan in uiterste wanhoop tegen de grond kapot. Einde romance.
In de Balkanlanden is het geven van versierde eieren ook een geliefde bezigheid. Jongemannen schenken hun uitverkorenen graag eierkunstwerkjes.
In de Elzas gaat het anders. Daar blijft een meisje met een versierd ei thuis zitten wachten tot de jongen van haar dromen het komt ophalen.
Minder in tel zijnde jongedames kunnen hun ei vaak niet kwijt.

EEN KIP

Eerst was 'k een ei.
Nu ben 'k een kip.
En kip zijn vind ik mooier:
Er zit wel leven in een ei
Maar toch is het wat dooier.

Toon Hermans

Die de kleinste
eieren leggen,
kakelen het hardst.

Eugène Bosschaerts

 

 

 De een zijn dood.............

Dioxine hoort niet in voedingsmiddelen thuis, maar echt schadelijk is het volgens Kees van der Heijden ook niet. De verwoestende werking van dioxine wordt volgens hem zwaar overdreven.
Het imago van het "dodelijke" dioxine wordt volgens Van de Heijden voor een belangrijk deel in stand gehouden door de milieubeweging en de wetenschap. Hoewel toxicologen allang beter weten, houden ze, volgens Van der Heijden, de dodelijke mythe graag in stand omdat daardoor het onderzoeksgeld binnenstroomt....

Kees van der Heijden is dioxine-deskundige, en was werkzaam bij o.a.: TNO, RIVM en was directeur van de in Bilthoven gevestigde afdeling van de Wereld Gezondheidsorganisatie (WHO).

Bron: Veluws Dagblad, zaterdag 19 juni 1999.

 

 Ei geveild voor anderhalve ton

 LONDEN - 10-04-2014

Bij Christie's in Londen is een eeuwenoud olifantsvogelei geveild voor 122.500 pond (bijna anderhalve ton). Dat is een wereldwijd recordbedrag, aldus het veilinghuis donderdag.

Olifantsvogels waren loopvogels die alleen op Madagaskar leefden. Ze zijn in de 17e eeuw uitgestorven. Het geveilde ei is 31 centimeter hoog. Een omelet kan er niet meer van worden gebakken: de schaal is leeggehaald.

ELK EI KAN RECHTOP STAAN

Men neme een ei. Zette het overeind op de minst stompe kant en ... het blijft rechtop staan, mits u er het juiste tijdstip voor uitkiest. Volgens het NCRV-radioprogramma 'Wie weet waar Willem Wever woont' blijft een rauw ei 2 dagen per jaar zonder steun rechtop staan. Een en ander zou een gevolg zijn van de aantrekkingskracht van de zon. Het natuurverschijnsel doet zich alleen voor als de dag en de nacht even lang duren en dat is aan het begin van de lente en de herfst, het moment dat de zon de evenaar passeert. In de wetenschap noemt men dat 'equinox`. Wetenschappers geloven echter niet dat een ei kan blijven staan.
Probeert u het zelf eens. In het kwaadste geval kukelt het ei om en loopt het struif over tafel. Kunt u er altijd nog een omelet van maken.

Wat was er het eerst, de kip of het ei?

Volgens de Bijbel was er eerst de kip en daarna het ei.

Toen was het avond geweest, en het was morgen geweest, de vierde dag.
"En God zei: Dat de wateren overvloedig voortbrengen een gewemel van levende wezens; en het gevogelte vliegen boven de aarde, in het uitspansel des hemels!"   Genesis 1:19-20

Eieren koken

How do like your eggs in the morning? Zacht, halfzacht of hardgekookt? Het koken van eieren kun je op twee manieren doen. Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten of eerst het water koken en daar dan kort de eieren in koken. Het voordeel van de eieren opzetten in koud water is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil. Door een gaatje te prikken in de bolle kant voorkom je ook barsten in de eierschaal.

Hieronder zie je de kooktijden voor zachte, halfzachte en hardgekookte eieren. Kleine eieren hebben een minuut korter nodig en grote tot extra grote eieren circa 1 tot 2 minuten extra. Heb je net verse eieren gekocht of komt het ei direct uit de koelkast? Reken dan ook 1 minuut extra. Toch teveel gedoe? Kook dan een ‘eierwekker’ mee om aan te geven wanneer jouw perfecte ei klaar is.

Eieren opzetten met koud water

• 3 minuten koken: zacht
• 4 tot 5 minuten koken: halfzacht
• 7 minuten koken: hard

Ei in kokend water

• 3 tot 4 minuten koken: zacht
• 5 tot 6 minuten koken: halfzacht
• 8 minuten koken: hard

Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en circa 10 seconden onder stromend koud water te houden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen

 

Eidooier

De dooier of het eigeel van een ei bestaat uit slechts één enkele cel. Met een doorsnede van drie tot vier centimeter is het, voor zover bekend, de grootste cel ter wereld. De dooier neemt dertig procent van het ei in beslag, het eiwit zestig procent en de schaal tien procent.

Ei met groenblauwe waas

Soms verschijnt er een groenblauwe kleur rondom de eierdooier wanneer een ei te lang heeft gekookt. Dit is een manifestatie van de zwavel- en ijzerhoudende bestanddelen van het ei of een grote hoeveelheid ijzer in het kookwater. De kleur is niet van invloed op de smaak, maar te lang koken vermindert wel de kwaliteit van het eiwit. De verkleuring kan worden voorkomen door het ei in koud water volledig af te koelen.

Ei-stempel

Wij verkopen alleen eieren uit Nederland. Op de eieren staat altijd een stempel met getallen en letters, bijvoorbeeld: 2 NL 45246 01. Dit beantwoordt de volgende vragen:

Uit welk land komen de eieren? De letters zijn een afkorting voor het land waar de eieren komen.

Van welk bedrijf komen de eieren? De laatste getallen verwijzen naar het bedrijf waar de eieren vandaan komen. Dit maakt traceren mogelijk, mocht er met de eieren later iets mis blijken.

Hoe heeft de kip geleefd?  

wij leveren   

• 0= biologisch ei      
• 1= vrije-uitloopei      
• 2= scharrelei      

wij hebben geen kooi eieren 

• 3= kooi-ei (vanaf 2012 verboden maar word nog wel gebruikt in de industie)

 

Ongekookte eieren bewaren

Eieren bewaar je het beste koel en beschermd tegen licht en vocht.. In de kartonnen doos waarin je ze koopt zijn ze ook nog beschermd tegen licht en vocht. Bewaar eieren niet te dicht bij producten die een sterke geur afgeven, zoals vis, ui, knoflook of ander sterk geurend eten. De schaal van een ei is poreus en neemt snel geuren op waardoor de smaak wordt aangetast.

Gekookte eieren bewaren

Over het bewaren van gekookte eieren gaan nogal wat adviezen de ronde. Er zijn twee manieren om gekookte eieren te bewaren. Een ongepeld (hard)gekookt ei is vier dagen tot een week houdbaar in de koelkast. Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de eieren dan in een schaal met water maximaal een week in de koelkast. Probeer de overgebleven gekookte eieren zo snel mogelijk in de koelkast te bewaren om de kwaliteit hoog te houden.